यह भी पढ़ें: Fake cheese making: नकली पनीर बनाने की फैक्ट्री सील, एसडीएम के साथ खाद्य विभाग की टीम ने दी दबिश नए साल के जश्न में बड़ी मात्रा में नकली पनीर ने फूड एंड ड्रग विभाग के अफसरों को चौंका दिया है। दरअसल 24 घंटे में 6500 किग्रा नकली पनीर मिलना खतरे की घंटी है। मंगलावार को एसजे मिल्क प्रोडक्ट में जो नकली पनीर मिला है, उसका मालिक आकाश बंसल है। अधिकारियों ने बताया कि नकली पनीर एवं पैकेजिंग सामग्री जब्त किया गया है।
अफसरों को सूचना मिली थी कि निमोरा पुल के पास बिना दूध का इस्तेमाल किए इनग्रेडिएंट्स डालकर गंदगी में नकली पनीर बनाया जा रहा है। यही नहीं, इसकी पैकिंग भी की जा रही है। विभाग की उड़नदस्ता टीम ने जब एसजे मिल्क प्रोडक्ट्स में छापा मारा, तब वहां नकली पनीर बनाया जा रहा था। मौके पर संचालक आकाश बंसल भी मिल गया।
गंदे पानी से बना रहे थे पनीर
उड़नदस्ता टीम को मौके से किसी भी प्रकार के दस्तावेज जैसे स्टॉक रजिस्टर, किट रहित प्रमाण पत्र, पोषणकारी मान जैसे प्रोटीन की मात्रा आदि की जानकारी नहीं मिली। जबकि, पैकिंग में गलत जानकारी दी जा रही थी। स्टॉक रजिस्टर नहीं मिलने से इस बात का भी पता नहीं चल पाया कि नकली पनीर कहां खपाया जा रहा है। फैक्ट्री मालिक भी ना-नुकूर करता रहा। डॉक्टरों के अनुसार इस नकली पनीर को खाने से स्वास्थ्य को गंभीर खतरा हो सकता है। ऐसे में जरूरी ऐहतियात बरतकर पनीर खाएं। कार्रवाई में असिस्टेंट कमिश्नर मोहित बेहरा, नितेश मिश्रा, खाद्य सुरक्षा अधिकारी राखी ठाकुर, साधना चंद्राकर, सिद्धार्थ पांडे, अजित बघेल, संतीश राज आदि शामिल थे।ऐसे जांच करें
असली पनीर पानी में डालने पर पिघलता नहीं है, जबकि नकली पनीर जल्दी पिघल जाता है। पनीर को थोड़े पानी में उबालकर ठंडा करें व उस पर आयोडीन टिंचर डालें। अगर पनीर नकली है, तो इसका रंग नीला पड़ जाएगा।नकली पनीर के लक्षण
असली पनीर का रंग सफ़ेद या हल्का क्रीमी होता है। जबकि नकली पनीर पीला या बहुत चमकीला दिखता है। असली पनीर थोड़ा मुलायम व दानेदार होता है। वहीं नकली पनीर बहुत चिकना या बहुत कठोर होता है। असली पनीर की गंध हल्की और ताज़गी भरी होती है। वहीं, नकली पनीर में तेज रासायनिक गंध होती है। असली पनीर का स्वाद दूध जैसा व नरम होता है। वहीं, नकली पनीर खाने के बाद अलग स्वाद होता है।
