High Protein Leafy Vegetables : ये 5 पत्तेदार सब्ज़ियां हैं प्रोटीन का पावरहाउस

कुछ पत्तेदार सब्ज़ियां (High Protein Leafy Vegetables) तो इतनी प्रोटीन वाली होती हैं कि उन्हें आपकी डाइट में ज्यादा अहमियत मिलनी चाहिए. ये हमारे शरीर को प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का बढ़िया डोज देती हैं, जो कई तरह से फायदेमंद होता है.

एक आम वयस्क को रोजाना लगभग 50 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है, जो उसकी उम्र, कितनी एक्टिविटी करता है और हेल्थ गोल्स पर निर्भर करता है. बेशक, सिर्फ़ पत्तेदार सब्ज़ियां (Leafy Vegetables) खाने से आपकी पूरी प्रोटीन की जरूरत पूरी नहीं होगी, लेकिन सही पत्तेदार सब्ज़ियां चुनकर आप अपनी प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने में बहुत मदद कर सकते हैं.

तो चलिए, इन ‘High Protein Leafy Vegetables ‘ को जानें और समझें कि ये हमें क्या-क्या दे सकती हैं.

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High Protein Leafy Vegetables : पालक : प्रोटीन का खजाना

पालक उन हरी सब्ज़ियों में से एक है जिसे आप अपने खाने में बेझिझक शामिल कर सकते हैं. ये सिर्फ़ पौष्टिक ही नहीं बल्कि हर चीज में आसानी से घुलमिल जाता है.

सिर्फ़ 100 ग्राम पालक में आपको करीब 2.9 ग्राम प्रोटीन मिलता है. इसके साथ ही यह आयरन और कई जरूरी विटामिनों से भी भरपूर होता है.

आप इसे अपनी स्मूदी में डालना चाहें, पास्ता में हल्का सा पकाना चाहें, या फिर ऑमलेट में मिलाना चाहें—पालक हर जगह फिट हो जाता है ये तो समझिए आपके किचन का हरफनमौला खिलाड़ी है.

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केल : प्रोटीन से भरपूर

केल उन हरी सब्ज़ियों में से एक है जो सच में धाक जमाती है। इसे अपनी थाली में शामिल करना एक बढ़िया फैसला है. सिर्फ़ 100 ग्राम केल में आपको लगभग 4.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो इसे और भी खास बनाता है. प्रोटीन के साथ-साथ, इसमें कैल्शियम, ढेरों एंटीऑक्सीडेंट्स और भरपूर फाइबर भी होता है. मतलब ये सिर्फ़ प्रोटीन नहीं, बल्कि पूरा पोषण देता है.

आप चाहें तो इसे बेक करके चिप्स बना लें, स्मूदी में ब्लेंड कर लें, या फिर गाढ़ी सूप में मिला लें—केल हर रूप में कमाल का स्वाद देता है और आपके शरीर के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद है. ये तो समझिए वो हरी सब्ज़ी है जो काम भी करती है और ज़ायका भी बढ़ाती है.

चौलाई : प्रोटीन वाली हरी सब्ज़ी

चौलाई जिसे अक्सर लोग अमरंथ के पत्ते भी कहते हैं, भारत की रसोई में हमेशा से पसंद की जाने वाली हरी सब्जी रही है, और इसकी वजह भी साफ है. सिर्फ 100 ग्राम चौलाई में आपको करीब 3.8 ग्राम प्रोटीन मिलता है. कमाल की बात ये है कि इसे पकाना भी बेहद आसान है. ये सिर्फ प्रोटीन ही नहीं देती, बल्कि आपके शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने और हड्डियों को मजबूत करने में भी मदद करती है.

आप इसे हल्का सा फ्राई करके बना सकते हैं, या फिर दाल के साथ पकाकर एक पौष्टिक और जमीन से जुड़ा (मतलब देसी और स्वादिष्ट) खाना तैयार कर सकते हैं.

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कोलार्ड ग्रीन्स : पोषण से भरपूर

कोलार्ड ग्रीन्स शायद उतनी आम नहीं हैं जितनी बाकी हरी सब्ज़ियां, लेकिन ये पोषण के मामले में किसी से कम नहीं हैं. ये थोड़ी सख्त पत्तियों वाली होती हैं.

सिर्फ़ 100 ग्राम कोलार्ड ग्रीन्स में आपको लगभग 3 ग्राम प्रोटीन मिलता है. इनका हल्का कड़वापन पकने के बाद खासकर जब इन्हें हल्का तला (sautéed) जाए या धीरे-धीरे पकाया (slow-cooked) जाए, तो नरम हो जाता है.

प्रोटीन के अलावा, कोलार्ड ग्रीन्स में कैल्शियम और विटामिन K भी भरपूर मात्रा में होते हैं. ये दोनों ही आपकी मज़बूत हड्डियों और मांसपेशियों के सही काम करने के लिए बेहद ज़रूरी हैं. तो, अगली बार जब कुछ नया और पौष्टिक ट्राई करना चाहें, तो कोलार्ड ग्रीन्स ज़रूर आजमाइएगा।

सरसों का साग : पौष्टिकता से भरपूर

सरसों का साग जिसे आप अक्सर सर्दियों में खाते हैं, सिर्फ़ स्वाद में ही लाजवाब नहीं होता बल्कि ये पोषण का भी खजाना है. सिर्फ़ 100 ग्राम सरसों के साग में आपको करीब 2.7 ग्राम प्रोटीन मिलता है. ये सिर्फ़ आपकी ज़बान को ही तीखापन नहीं देता, बल्कि पाचन क्रिया को सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यून सिस्टम) को मज़बूत बनाने में भी मदद करता है.

आप इसे अपनी सब्ज़ियों में मिला सकते हैं या फिर सूप में डालकर एक मजेदार और तीखा ट्विस्ट दे सकते हैं. ये सच में आपके खाने को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगा।

डिसक्लेमर: इस लेख में दी गई जानकारी केवल जागरूकता के लिए है और यह किसी चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। पाठकों को सलाह दी जाती है कि वे किसी भी दवा या उपचार को अपनाने से पहले विशेषज्ञ या डॉक्टर से सलाह लें।