हर साल 65 हजार करोड़ रुपये के पनीर की खपत
मीडिया रिपोर्ट के अनुसार, भारत के लोग पनीर खाने पर हर साल करीब 65 हजार करोड़ खर्च करते हैं। जो 2033 तक दो लाख करोड़ तक पहुंच सकता है, क्योंकि पनीर को प्रोटीन का प्रमुख स्त्रोत माना जाता है। फिलहाल भारत में हर साल लगभग पांच लाख टन पनीर की खपत होती है। ये आंकड़े सरकार के अनुमानों पर आधारित हैं। अब अगर बात दूध की करें तो एक किलो पनीर बनाने में करीब पांच लीटर दूध लगता है। ऐसे में पांच लाख टन पनीर बनाने में करीब 250 करोड़ लीटर दूध की आवश्यकता होगी। एक आंकड़े के अनुसार देश में कुल उत्पादन के सिर्फ सात प्रतिशत दूध से ही पनीर बनाया जाता है। यह भी पढ़ें
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आधी कीमत में पनीर मिले तो समझें जहर
बाजार में आजकल गली-गली में 160 से 200 रुपये किलो पनीर आसानी से मिल रहा है। इसके उलट अगर हम आंकड़ों पर गौर करें तो बाजार में औसतन एक किलोग्राम असली पनीर की कीमत तीन सौ रुपये होनी चाहिए। उदाहरण के लिए अगर एक गाय या भैंस औसतन दिन में 10 लीटर दूध देती है और एक किलो पनीर बनाने के लिए कम से कम पांच लीटर दूध की आवश्यकता होती है। इस समय बाजार में एक लीटर दूध की कीमत कम से कम 60 रुपये है। अब अगर हम मान लें कि पांच लीटर दूध से एक किलो पनीर तैयार हुआ तो उसकी लागत सिर्फ तीन सौ रुपये है। ऐसे में बाजार में सस्ता पनीर कैसे मिल सकता है? यानी बाजार में सस्ते दाम में बिक रहा पनीर नकली है।चौंका रहे ये आंकड़े
भारत देश में पनीर को इतना हेल्दी माना जाता है कि ब्रेड पकौड़े से लेकर टिक्का, बर्गर, छोले-भटूरे, पराठे समेत ज्यादातर चीजों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। एक आंकड़े के मुताबिक पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा पनीर की मांग भारत में है। देश में अगर दूध का कुल उत्पादन देखें और पनीर का उत्पादन देखें तो नंबर चौंकाने वाले हैं। पशु पालन और डेयरी मंत्रालय की रिपोर्ट बताती है कि देश में साल 2022-23 में कुल दूध उत्पादन 230,580,000 टन था। जो प्रति व्यक्ति 459 ग्राम है। इसका अगर सात प्रतिशत निकालें तो 329400000 लीटर निकलता है। जबकि पनीर 250 करोड़ लीटर दूध का बनाया जा रहा है। ऐसे में उत्पादन और खपत के बीच का यह आंकड़ा चौंकाने वाला है। इसका मतलब ये है कि बाजार में बिकने वाला ज्यादातर पनीर या तो नकली है या फिर मिलावटी है। यह भी पढ़ें
